กระแสอาหารต่างประเทศยังคงเป็นหนึ่งในแรงขับเคลื่อนพฤติกรรมผู้บริโภคไทยอย่างต่อเนื่อง หลังจากมาม่าเกาหลี หมาล่าที่เคยสร้างปรากฏการณ์มาแล้ว ล่าสุด Seblak (อ่านว่า เซ็บลัก) สตรีทฟู้ดจากเมืองบันดุง อินโดนีเซีย กำลังกลายเป็นเมนูที่ถูกพูดถึงมากที่สุดในโลกออนไลน์ของไทย

Seblak ทำจากข้าวเกรียบกุ้งและมันสำปะหลัง นำมาแช่น้ำให้นิ่มแล้วปรุงรสด้วยกระเทียม หอมแดง พริก และ kencur หรือข่าอินโดนีเซีย ก่อนจะใส่ท็อปปิ้งอื่น ๆ รสชาติที่เผ็ดจัด หอมเครื่องเทศ และสัมผัสหนึบเหนียว ซึ่งเข้ากับรสนิยมคนไทยที่นิยมอาหารรสจัดจ้าน แถมทำได้ง่ายคล้ายเมนูล้างตู้เย็นที่บ้านเรา

ที่อินโดนีเซีย Seblak ถือเป็น Comfort food ที่เข้าถึงง่าย ขายกันตั้งแต่รถเข็น ร้านข้างทาง ไปจนถึงร้านในห้างและบนแอปเดลิเวอรี เช่น 
- Istana Seblak เมนูเริ่มราว Rp16,000 (ประมาณ 110 บาท) 
- Seblak Edun ราคาเฉลี่ย Rp20,000 กว่า (150–170 บาท)
หากเป็นร้านใหญ่หรือเสิร์ฟท็อปปิ้งพิเศษ ราคาจะขึ้นไปใกล้ Rp50,000 (ราว 350-400 บาท)

ขณะที่ซองอาหารสำเร็จรูปก็มี เช่น Indomie Hype Seblak หรือ Sakura Seblak Jeletot ราคาประมาณ 30-35 บาทต่อซอง (แบบที่รวมเส้นรวมเครื่องปรุงมาให้แล้วอย่าง kylafood ประมาณ 90 บาท)

ตัดภาพมาที่ไทย ราคาขยับขึ้นตามประสาอาหารในกระแส แบบซองกึ่งสำเร็จรูปที่หิ้วเข้ามาขายเริ่มต้นที่80-100 บาทต่อซอง (บางร้านขายซองละ 250 บาทเลยก็มี) ขณะที่ร้านเดลิเวอรี่ตั้งราคาไว้ราว 100-250บาทต่อชาม ซึ่งสะท้อนพฤติกรรมผู้บริโภคที่ยอมจ่ายเพื่อประสบการณ์ใหม่และบรรยากาศการกิน มากกว่ามูลค่าต้นทุนอาหารจริง

การเติบโตของ Seblak ในไทยจึงไม่ใช่เพียงเรื่องของ “เมนูใหม่มาแรง” แต่ยังเป็นสัญญาณว่าผู้บริโภคไทยกำลังมองหาความแปลกใหม่ที่จับต้องได้ ต่างจากช่วงหนึ่งที่อาหารฮิตต้องมาพร้อมภาพลักษณ์พรีเมียม แต่วันนี้สตรีทฟู้ดจากประเทศเพื่อนบ้านก็สามารถสร้างเทรนด์ได้