หากปีที่แล้วการแข่งขันในตลาดร้านอาหารถูกขับเคลื่อนด้วยสมรภูมิสุกี้บุฟเฟต์ ปีนี้ตลาดหมูกระทะอาจกลายเป็นอีกหนึ่งสนามรบที่น่าจับตา หลัง ‘สุกี้ตี๋น้อย’ เปิดตัวแบรนด์ใหม่ ‘นายพรานหมูกระทะ’ ในราคา 299 บาทต่อคน (รวมเครื่องดื่มรีฟิลและภาษีมูลค่าเพิ่มเรียบร้อยแล้ว) พร้อมเตรียมเปิดสาขาแรกวันที่ 17 มิถุนายนนี้ที่ออนติวานนท์ ถือเป็นการขยับตัวครั้งใหญ่ที่สะเทือนวงการร้านอาหารอีกครั้ง ด้วยการกระโดดลงมาร่วมวงแชร์เค้กก้อนโตในตลาดปิ้งย่างหมูกระทะที่คนไทยชื่นชอบ
 
สัญญาณของการแตกไลน์ธุรกิจถูกส่งออกมาตั้งแต่ช่วงต้นปีที่ผ่านมา ‘คุณเฟิร์น’ นัทธมน พิศาลกิจวนิช กรรมการผู้จัดการ บริษัท บี เอ็น เอ็น เรสเตอรองท์ กรุ๊ป จำกัด ให้สัมภาษณ์กับ BrandAge ว่า บริษัทกำลังพัฒนาแบรนด์ร้านอาหารใหม่ และมีแผนเปิดให้บริการภายในปีนี้ โดยยังคงยึดแนวคิดเรื่อง ‘ความคุ้มค่า’ เป็นหัวใจสำคัญของธุรกิจ
 
เวลานั้นคุณเฟิร์นเปิดเผยเพียงว่าเป็นร้านอาหารในรูปแบบบุฟเฟต์ที่มีระดับราคาใกล้เคียงกับสุกี้ตี๋น้อย และมีศักยภาพในการขยายสาขาไปยังต่างจังหวัดได้ในอนาคต พร้อมตั้งเป้าเปิดราว 9 สาขาภายในปีแรก
 
เบื้องหลังการตัดสินใจครั้งนี้มาจากวิสัยทัศน์ที่ผู้บริหารวางไว้ตั้งแต่วันแรกของการก่อตั้งบริษัท โดยคุณเฟิร์นเคยอธิบายว่า การตั้งชื่อองค์กรเป็น BNN Restaurant Group สะท้อนความตั้งใจที่จะสร้างกลุ่มธุรกิจร้านอาหารที่มีหลายแบรนด์ ไม่ได้ต้องการเป็นเพียงธุรกิจสุกี้เพียงอย่างเดียว พร้อมมองว่าเมื่อสุกี้ตี๋น้อยเติบโตมาถึงจุดที่มีความแข็งแรงเพียงพอ ก็ถึงเวลาที่จะทดลองสร้างธุรกิจใหม่และขยายโอกาสไปยังตลาดอื่น
 
อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ BNN Restaurant Group ลงเล่นในตลาดปิ้งย่าง เพราะในพอร์ตยังมีอีกหนึ่งแบรนด์ ‘Teenoi BBQ’ โดยวางราคาบุฟเฟต์ไว้ที่ 299 บาทต่อคน (ไม่รวมเครื่องดื่มรีฟิลและภาษีมูลค่าเพิ่ม)
 
แต่การเปิดตัว ‘นายพรานหมูกระทะ’ ในราคา 299 บาท กลับต่างออกไป เพราะเป็นการขยับลงมาจับตลาดแมสมากขึ้น ผ่านเมนูหมูกระทะซึ่งถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของคนไทย และมีฐานลูกค้ากระจายอยู่ทั่วประเทศ โดยเฉพาะในต่างจังหวัดที่ยังมีโอกาสเติบโตอีกมาก
 
สิ่งที่ยังคงเห็นได้ชัดคือ DNA ด้าน Value for Money หรือการส่งมอบคุณภาพในราคาที่สมเหตุสมผล ซึ่งเป็นแนวคิดเดียวกับที่ทำให้สุกี้ตี๋น้อยเติบโตอย่างรวดเร็วตลอดหลายปีที่ผ่านมา
 
คุณเฟิร์นยังย้ำอีกว่าตนเอง “ขายของแพงไม่เป็น” และมองว่าความสนุกของการทำธุรกิจคือการได้เห็นลูกค้าจำนวนมากเข้ามาใช้บริการ มากกว่าการสร้างร้านที่รองรับลูกค้าเพียงกลุ่มเล็ก ๆ แนวคิดดังกล่าวจึงกลายเป็นรากฐานสำคัญของทุกแบรนด์ภายใต้กลุ่มบริษัท

สำหรับ ‘นายพรานหมูกระทะ’ จะมีกว่า 70 เมนู มีเซตเปิดโต๊ะนายพรานที่ไปถึงโต๊ะก็จะได้รับเหมือนกันทุกโต๊ะ มีเซตหมู เซตเนื้อ ทะเล ยำต่าง ๆ พร้อมแกงเขียวหวานไก่ และแกงไก่ ขนมจีน เรียกว่าจัดหนักจัดเต็มให้เวลาถึง 2 ชั่วโมงเต็ม 
 
นอกจากนี้ ‘นายพรานหมูกระทะ’ ยังเลือกใช้ Time Strategy เป็นอีกหนึ่งกลยุทธ์สำคัญ ด้วยการเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 10.30-05.00 น. โดยครอบคลุมทั้งมื้อกลางวัน มื้อเย็น และกลุ่มลูกค้าช่วงดึก ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ร้านอาหารหลายประเภทไม่ได้เปิดให้บริการ
 
สำหรับแผนการขยาย บริษัทเตรียมเปิดสาขาเพิ่มเติมในต่างจังหวัด อย่างนครปฐม ขอนแก่น และสกลนคร เพื่อสะท้อนว่าการเติบโตของแบรนด์ใหม่นี้ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงกรุงเทพฯเท่านั้น แต่ต้องการขยายฐานลูกค้าไปยังตลาดต่างจังหวัดเช่นเดียวกับที่สุกี้ตี๋น้อยเคยประสบความสำเร็จมาแล้ว
 
เรียกว่าน่าจับตามองเป็นอย่างมากกับการก้าวเข้ามาท้าชิงพื้นที่ในสมรภูมิหมูกระทะของสุกี้ตี๋น้อย ภายใต้ชื่อ ‘นายพรานหมูกระทะ’ จะสามารถครองใจผู้บริโภคได้แค่ไหน และจะสร้างปรากฏการณ์คิวรันยาวได้เหมือนที่เคยทำสุกี้ตี๋น้อยสำเร็จมาแล้วหรือไม่ แต่ที่แน่ ๆ นี่จะเป็นอีกหนึ่งทางเลือกความคุ้มค่าที่จะทำให้ตลาดปิ้งย่างปีนี้เดือดอย่างแน่นอน